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In keiner Stadt Brasiliens kann man
variationsreicher essen als in São Paulo. Die verschiedenen Einwanderer
brachten jeweils ihre Küche mit. Besonders gut isst man japanisch,
im Stadtteil Liberdade, und italienisch, im Stadtteil Bela Vista.
Für die meisten Paulistas wie auch für ausländische Besucher ist
São Paulo eine Stadt der vorzüglichen Restaurants. Gutes Essen ist
in São Paulo ein wichtiges Thema: Buffettische biegen sich, Grills
und Spiesse brutzeln, Kritiker und Gourmets streiten sich - und immer
geht es ums Essen. Paulistas hängen daran mehr als ihre Landsleute
in anderen Städten Brasiliens. In São Paulo leben Vertreter so vieler
verschiedener Nationalitäten, und jede hat ihre eigenen Nationalgerichte
und Restaurants. Die Paulistas ersetzen das Strandleben Rios durch
ein aktives Nachtleben, das sich auf Wein und Essengehen in einem
der teuren Restaurants konzentriert.
Das Lieblingsessen ausländischer Besucher - aber auch vieler
Paulistanos - ist Rindfleisch, welches in
Churrascarias in
hervorragender Qualität und unglaublichen Mengen angeboten wird. Als
besondere Spezialität gelten Churrascarias, die das "Rodízio"
anbieten. Zu einem Pauschalpreis kann man von mehreren Fleischsorten
(verschiedene Filetstücke, Rippen, Hühnerherzen, Würstchen usw.),
die vom Kellner am Spiess an den Tisch gebracht und dann direkt in
dünne Streifen auf den Teller heruntergeschnitten werden, soviel
essen, wie man will bzw. wie man kann. Salat, Reis und andere
Beilagen runden diese Fleischorgie ab, die man am besten mit einem
guten Verdauungsschnaps beschliesst. Früher als "Hölle für
Vegetarier" bezeichnet, bieten gute Rodízios heute in der Regel auch
üppige Salatbuffets an. Auch Fischliebhaber kommen auf ihre Kosten.
Einen guten Überblick über die zahlreichen Restaurants in São Paulo
mit Hinweisen auf Spezialitäten, Preisangaben und Öffnungszeiten
geben der Restaurantführer "Quatro
Rodas" sowie die Beilage der Wochenzeitschrift Veja, die
an jedem Kiosk erhältlich sind.
Quibe,
ein Gericht, das in ganz Brasilien bekannt und verbreitet ist, insbesondere
aber in São Paulo. Es zeigt den Einfluss der arabischen Küche auf
Brasilien. Quibe wird normalerweise kalt als Zwischenmahlzeit gegessen.
Sie schmecken besonders gut zu Bier.
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Churrascaria |
Zutaten
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