Kulinarisches aus dem Bundesstaat Maranhão

In Maranhão kann man an reichlich gedeckten Tischen und eine Mischung aus Gewürzen, Geschmäckern und einer raffinierten Küche geniessen.

Die Mischung der Ethnien, Portugiesen, Holländer und Franzosen - neben Schwarzen und Indianern - führte zu unvergesslichen Gerichten. Der Cuxá-Reis wurde hauptsächlich durch Afrika beeinflusst und vermischt Reis, Trockenmehl, getrocknete Krabben, "Vinagreira" (leicht saures Gewürz) und Gemüse. Er dient als Beilage zu Fischgerichten.

Die Nachspeise wird aus einer Creme mit Früchten der Region, wie Cupuaçu und Bacuri, hergestellt.

Eine weitere Spezialität, die nur in Maranhão gefunden wird, ist das Guaraná Jesus. Das rosa Getränk mit Zimtgeschmack ist sehr süss und ein absoluter Erfolg im Bundesstaat. Es wurde 1920 von dem Apotheker Jesus Norberto Gomes im Hof seines Hauses für seine Enkelkinder hergestellt. Man sagt, dass das Getränk mit 17 Zutaten zubereitet wird, unter anderem auch mit amazonischen Kräutern. Man muss es probieren um es herauszufinden.