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Kulinarisches
und Rezepte nach
Regionen
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Norden
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Amazonasgebiet Die amazonische Küche setzt sich
hauptsächlich, durch den portugiesischen Einfluss leicht
abgewandelt, aus indianischen Rezepten zusammen. Maniok, aus
dem das Tucupi gewonnen wird, ist die Grundlage aller
regionalen Gerichte... |
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| Pará Als
Umschlagplatz für die Produkte des Amazonasgebietes ist in
Belém der beste Ort, um die Spezialitäten zu probieren. Es
werden eine unglaubliche Auswahl an Fischen, Früchten,
Gemüse, Kräutern... |
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Nordosten
| In Maranhão kann man an reichlich gedeckten Tischen und eine Mischung aus
Gewürzen, Geschmäckern und einer raffinierten Küche geniessen... |
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| Ceará Die Gerichte im Nordosten sind für unsere Gaumen mitunter recht scharf gewürzt. Ein typisches Gericht dieser Region ist Tacacá. Es handelt sich um eine Maniokbrühe mit Krabben...
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| Pernambuco Die Küche des Nordeste ist reichhaltig und dennoch ihren volkstümlichen Wurzeln verpflichtet. Eines der dafür typischen Gerichte ist die im Gepäck der Portugiesen nach Brasilien gelangte: Galinha ...
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| Bahias Küche entspricht ganz dem Bild der Hauptstadt Salvador: "Herzhaft, sinnlich und vielfarbig". Die exotischsten Gerichte findet man nur in Bahia...
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Mittlerer Westen
| Mato Grosso Die Pantanalflüsse sind noch heute die fischreichsten Brasiliens und liefern allerlei Delikatessen, angefangen mit den Piranhas, auf indianisch "Fische des Teufels"...
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Südosten
| Minas Gerais Die Küche von Minas Gerais schliesst einige typische, von den Bandeirantes geerbte Gerichte mit ein: etwa mit Tutu zubereitetes Wild...
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| Rio de Janeiro Der Carioca ist nicht nur stolz auf seine kulinarischen Künste, er nutzt sie auch, um zu verführen. Er verführt mit Farbe, Duft, Beschaffenheit und Geschmack...
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| São Paulo In keiner Stadt Brasiliens kann man variationsreicher essen als in S o Paulo. Die verschiedenen Einwanderer brachten jeweils ihre Küche mit. Besonders gut isst man japanisch, im Stadtteil Liberdade...
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Süden
| Paraná Hammel im Erdloch, Ochse am Spies und Spanferkel gefüllt mit über hundert Zutaten, das sind nur einige der kulinarischen Versuchungen, die beweisen, dass in Paraná Fleisch eine wichtige Rolle spielt...
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| Rio Grande do Sul Die Estância, die Viehfarm, ist das wirtschaftliche Zentrum des Landes und bestimmt die Essgewohnheiten des Gaúcho. Frisches Rindfleisch ist die Grundlage des Churrasco, des berühmten Spiessbratens des Rio Grande do Sul...
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