Kulinarisches aus dem Bundesstaat Ceará

Die Gerichte im Nordosten sind für unsere Gaumen mitunter recht scharf gewürzt. Ein typisches Gericht dieser Region ist Tacacá. Es handelt sich um eine Maniokbrühe mit Krabben, gewürzt mit viel Pfefferschoten und Jambu-Blättern. Dieses scharfe, säuerlich schmeckende Kraut kann durch kein anderes Gemüse ersetzt werden - deshalb vor Ort kosten! Das Gericht soll indianischen Ursprung haben.

Obwohl im trockenen Inland des Nordostens das Leben eher kärglich ist, gibt es dort einige köstliche Spezialitäten. Sehr gerne isst man gegrilltes Kitz und serviert dazu Bananen, vor allem verschiedene Sorten von Kochbananen, die man nicht roh essen kann.

Ein paar Spezialitäten vom Nordosten:

• Carne seca, auch Carne do Sol genannt - gesalzenes Dörrfleisch, häufig mit Kürbis serviert

• Beijus - eine schneeweisse Tortilla aus Tapioka (die Stärke, die beim Mahlen der Maniokwurzel zu Mehl austritt), gefüllt mit Feingeraspelter Kokosnuss.

• Cuscuz - ein fester Pudding aus Tapioka, geraspelter Kokosnuss und Kokosnussmilch.