Quindim - Kokos-Ei-Pudding

Für 6 Personen

Zutaten:
7 Eigelb, 1 El Butter (Zimmertemperatur), 1/2 frische Kokosnuss, gerieben, 125ml Milch, Butter zum Einfetten, Zucker zum Bestreuen.

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Butter, Kokosraspel und Milch unterrühren. Kleine Förmchen (ca. 6cm Ø) oder eine grosse, feuerfeste Ringform (ca. 20cm Ø) mit Butter einfetten, mit Zucker bestreuen und mit der Masse füllen. Im Vorgeheizten Backofen bei starker Hitze (220°C) 40 Minuten im Wasserbad backen. Mit einem Messer am Innenrand der Form entlangfahren. Nach dem Erkalten stürzen.