Manjar Branco com Coco - Weisse Kokoscreme

Gericht für 6 Personen

Zutaten:
1 Tasse Kokosflocken, 100g Stärkemehl, 1l Milch, 1 Prise Salz, 8 Essl. Zucker, "Karamellsauce" oder Fruchtkompott

In 1 Tasse Milch das Stärkemehl anrühren. Die restliche Milch aufkochen, über die Kokosflocken giessen und durch ein Tuch pressen.
Die so erhaltene Kokosmilch wieder aufkochen. Zucker, Salz und das angerührte Stärkemehl unter ständigem Rühren beigeben. Sobald alles wieder kocht und die Masse dickflüssig wird, diese vom Feuer nehmen und mit dem Holzlöffel so lange rühren, bis sie abgekühlt ist. Den Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.

Den erkalteten Pudding stürzen und mit einer Karamellsauce überziehen oder mit Fruchtkompott servieren.

Beilage:
Die klassische Beilage zu Manjar Branco ist ein Trockenpflaumenkompott.