Biskuittorte mit Cremefüllung

Teig:
8 Eiweiss zu festem Schnee schlagen. Vor dem Schlagen dem Eiweiss eine Prise Salz zufügen.
8 Eidotter, 1 ¼ Tasse Zucker, 1 volle Tasse Speisestärke (gesiebt)

Füllung und Überzug:
200g Margarine, 5 Essl. Schokoladenpulver, 6 Essl. gesiebten Zucker, 1 Mokkatasse sehr starker Kaffee, 2 Tassen Sahne, 4 Eidotter

Zur Verzierung:
grüne Weintrauben und Schokoladenraspel.

Teig:
Das Eiweiss mit den Dottern schlagen und unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker dazufügen. Die Masse wird geschlagen, bis sie glänzt und Blasen bildet. Vorsichtig die Speisestärke unterziehen. 2 Kuchenformen mit etwa 24cm Durchmesser mit Margarine fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die beiden Formen gleichmässig verteilen und im heissen Ofen etwa 15-20 Minuten backen. Während die beiden Böden auskühlen, werden Füllung und Überzug vorbereitet.

Füllung und Überzug:
Das Schokoladenpulver unter die Sahne rühren, dann den Kaffee und die Eidotter beifügen. Im Wasserbad 15 Minuten bis zum Eindicken rühren. Anuskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Margarine mit dem Zucker rühren, bis die Masse glatt und geschmeidig ist. Unter kräftigem Schlagen die beiden Massen vermischen. Die Creme auf einen Kuchen auftragen, den anderen Kuchen darüber legen und die Torte mit der restlichen Creme übergiessen. Mit Schokoladenraspel bestreuen und mit den grünen Weintrauben dekorieren.