Rezepte der brasilianischen Küche

Brasilien ist wie vielleicht kein anderes Land dieser Erde ein Gemisch aus vielen Völkern, sehr unterschiedlichen Kulturen und fast allen klimatischen ökologischen Gegebenheiten, die alle ihren Beitrag zur "brasilianischen Küche" geleistet haben. In der Vielfältigkeit liegt der Reiz dieses Landes und seiner Menschen, deren Essgewohnheiten ein Teil ihres Alltags, ihrer Lebensbewältigung und ihrer Lebensfreude sind. Fast alle Zutaten zu den Rezepten gibt es auch bei uns zu kaufen; spezielle Zutaten können Sie bestellen.

Fleisch / Fisch / Huhn / Meeresfrüchte

Feijoada Completa Das verwendete Rindfleisch sollte nicht zu fett sein, braucht aber nicht die beste Qualität zu haben: Man kann Suppen- oder Bauchfleisch verwenden...
Churrasco Misto Das fertig gegrillte Fleisch wird portionenweise direkt am Spiess abgeschnitten und sehr heiss serviert: zuerst die Lingüiças, sozusagen als Vorspeise, dann das Hähnchen, das Schweinefleisch und schliesslich das Rindfleisch...
Cozido Cozido heisst ganz einfach gekocht; und ist ein portugiesisches Erbe (in Spanien als "Cocido"), was man in etwa mit "Eintopf" übersetzen kann...
Quibe ... ist ein Gericht, das insbesondere in São Paulo bekannt und verbreitet ist. Es zeigt den Einfluss der arabischen Küche auf Brasilien. Quibe wird normalerweise kalt als Zwischenmahlzeit gegessen...
Carurú Afrobrasilianische Küche. Carurú war ursprünglich der Name einer Gemüseart, mit der dieses Gericht zubereitet wurde...
Vatapá ist das Leibgericht der Bewohner von Bahia, das mit den schwarzen Sklaven aus Afrika nach Brasilien kam...

Gemüse

Couve Mineira Grüner Kohl aus Minas Gerais Couve Mineira - als Ersatz: Brokkoli, Blumenkohlblätter, Kohlrabiblätter...
Pudim de Couve Flor Blumenkohl-Pudding 1kg Blumenkohl, 1 Lorbeerblatt, Butter oder Margarine, 50g geriebener Parmesankäse, 5 Eier, Salz, evtl. geriebene Muskatnuss...
Verschiedene Maniok-Rezepte Farofa Seca - Farofa de Ovos - Farofa de Lingüiça, de Banana - Pirão - Linguica frita com Farofa...
Efó ...Blattgemüse aus der afrobrasilianischen Küche; gilt für die Stadt Salvador da Bahia und Umgebung als besonders typisches Gericht...
Souflé de Alface Kopfsalat-Soufflé

Saucen

Molho de Churrasco Scharfe Churrasco-Sauce, die gut zu gegrilltem Fleisch oder Hähnchen passt...
Molho de Pimenta Pfeffer-Sauce Passt gut zu allen afrobrasilianischen Gerichten, zu Cozido, Fisch- und Krabbengerichten...
Molho de Pimenta Baiano Bahianische Pfeffer-Sauce...

Salate

Abacate em Salada Avocado-Salat...
Salada de Palmito Palmherzen-Salat...
Salada de Alface Tropical Tropischer Kopfsalat...

Süssspeisen / Torten / Kuchen

Biskuittorte mit Cremefüllung Kulinarische Köstlichkeit mit Kaffeearoma...
Bananas ao Forno Especial Bananen im Ofen...
Manjar Branco com Coco Weisse Kokoscreme
Mokkakuchen mit Rosinen
Compota de Goiaba ...oder Doce de Goiaba em Calda - Guavenkompott
Quindim Kokos-Ei-Pudding...
Beijú Crêpes" aus Aipim (süsser Maniok)...

Getränke

Batidas Brasilianer brauchen weder eine Happy-Hour noch einen Cocktailmixer! Denn schliesslich haben Sie Ihre Batidas; rund um die Uhr - immer verführerisch - und absolut lecker...
Caipirinha Zubereitung einer "Echten Caipirinha"...
Básica de Licor Hausgemachte Liköre sind besonders im Nordosten Brasiliens sehr geschätzt. Bestimmte Nonnenklöster sind bekannt für die Vielfalt und Qualität ihrer Liköre...
Guaraná-Bowle
Vitamina de Banana "Vitaminas" heissen in Brasilien dickflüssige, nahrhafte Mixgetränke aus Milch oder Saft und Fruchtfleisch; mitunter werden auch bestimmte Gemüsesorten wie Möhren oder Rote Bete beigemischt...
Cafézinho Ein "Cafézinho" auf brasilianische Art