Básica de Licor - Grundrezept für einen Likör

Hausgemachte Liköre sind besonders im Nordosten Brasiliens sehr geschätzt. Bestimmte Nonnenklöster sind bekannt für die Vielfalt und Qualität ihrer Liköre. Der Juni, Zeit der drei populärsten Heiligen der Katholischen Kirche in Brasilien (Antonius, Johannes und Petrus), ist auch die Zeit der Liköre.

nach Geschmack:
Zucker (200g, 100g oder 50g), 1l Cachaça oder Branntwein, 50-200g Fruchtextrakt (ausgepresster Fruchtsaft, ja nach Geschmacksintensität der Früchte), Aroma- und Bitterstoffe (Pfefferminze, Zimt, Vanille, Majoran, Basilikum, Fenchel, Oregano, Zichorie etc.)

Cachaça und Fruchtextrakt in einem gut verschliessbaren Glasgefäss ansetzen und 10 Tage stehen lassen.

Zucker in einem 1/2 l Wasser auflösen und dem angesetzten Cachaça zufügen. Damit ist die Grundmischung fertig.

Man kombiniere probeweise kleine Mengen dieser Grundmischung mit verschiedenen Aroma- oder Bitterstoffen und wähle dann die gewünschte Geschmacksrichtung für den Likör.