Cafézinho

Vielleicht gehören Sie nicht zu den fanatischen Kaffeetrinkern. Aber wenn Sie ihre Freunde gut empfangen wollen, müssen Sie unter allen Umständen wissen, wie man einen guten Kaffe braut, und diese Kunst gehört zu den wohlschmeckendsten Geheimnissen der brasilianischen Küche.

Es gibt zwei Arten, einen guten Kaffee zu kochen: eine wie die andere hängt von der guten Qualität des Kaffees ab. Also raten wir Ihnen, auf jeden Fall immer den besten Kaffee zu wählen, das heisst: brasilianischen Kaffee.

Setzen Sie doppelt soviel Wasser auf, wie Sie für den Kaffee brauchen. Während Sie warten, dass das Wasser sprudelt, stellen Sie eine Kaffeekanne und ein Flanellsäckchen bereit; beide werden ausschliesslich zum Kaffeekochen benutzt.

Stellen Sie schon jetzt die Mokkatässchen mit den Löffeln und die Zuckerdose auf den Tablett. Sobald das Wasser kocht, füllen Sie zum Vorwärmen die Tässchen mit heissem Wasser. Das restliche Wasser wird wieder auf die Flamme gestellt, bis es kocht. Schütten Sie einen gehäuften Esslöffel Kaffeepulver pro Tasse in das Wasser und lassen Sie die Mischung einmal aufkochen.

Nehmen Sie den Topf vom Feuer und rühren Sie mit einem Holzlöffel kräftig um. Jetzt können Sie den Kaffee durch das Flanellsäckchen in die Kaffeekanne sieben. Schütten Sie das Wasser aus den Mokkatässchen aus und giessen Sie den Kaffee ein. Servieren Sie den Kaffee heiss und bitter; Ihre Gäste werden das Getränk nach eigenem Geschmack süssen.

Genau wie vorher beschrieben, lassen Sie das Wasser kochen und die Mokkatässchen wärmen Sie mit dem überschüssigen Wasser vor. Anstatt nun das Kaffeepulver in das kochende Wasser zu schütten, schütten Sie es in das Flanellsäckchen, ebenfalls einen gehäuften Esslöffel pro Mokkatasse. Falls Sie es vorziehen sollten, können Sie auch an Stelle des Flanellsäckchens einen Papierfilter benutzen. Giessen Sie jetzt etwas kochendes Wasser über das Kaffeepulver, um es gleichmässig anzufeuchten. Giessen Sie nunmehr das restliche Wasser darüber und warten Sie, bis die gesamte Wassermenge den Filter passiert hat. Schütten Sie das heisse Wasser in den Tassen aus, giessen Sie den Kaffee ein und servieren ihn genau wie bereits erklärt: heiss und bitter, damit jeder Gast sich seinen Kaffee nach eigenem Geschmack süssen kann.

Die meisten Kaffeekonsumenten wissen allerdings nicht, dass Kaffee nicht ausschliesslich dazu da ist, um den berühmten "Cafézinho" zu brauen, der zu jeder Tageszeit willkommen ist, weil er uns mit der für die Arbeit notwendigen Energie versorgt. Es gibt eine ganze Anzahl kulinarischer Köstlichkeiten mit Kaffeearoma, die man auf den Tisch bringen kann - Erfrischungsgetränke, Kuchen, Torten, Eis und andere Süssigkeiten und sogar schmackhafte Sossen, die Fleischgerichte begleiten.