Efó

Gericht für 8 Personen

Zutaten:
1 kg frischer Spinat, 200g getrocknete, gemahlene Krabben, 100g Cashewnüsse, 100g Erdnüsse, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Ingwerwurzel, 1 Bund Cheiro Verde, 1 Tasse Palmöl, Salz, Pfeffer
Den Spinat kochen und zerkleinern. Wieder kurz aufkochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten. Spinat, den kleingeschnittenen Ingwer und Cheiro Verde hinzufügen. Die restlichen Zutaten (Krabben, Erdnüsse und Cashewnüsse) zusammen mahlen und dem Spinat beigeben. Das Palmöl zufügen, eventuell nachpfeffern und -salzen und nochmals aufkochen lassen.

Variationen:
Der frische Spinat kann durch Tiefkühlspinat ersetzt werden
Es können auch 100g frische Krabben beigegeben werden, die dann mit den restlichen Zutaten zu mahlen sind.

Beilage:
Efó wird mit weissem Reis gegessen