Churrasco Misto - verschiedene Fleischsorten am Spiess

Gericht für 8 bis 10 Personen. Über Nacht marinieren!

Zutaten:
500g Lingüiça (als Ersatz: Mettenden, spanische Chorizos, frische Krakauer, Cabanos), 1 Hähnchen mit Innereien (Herz, Magen, Leber), 1kg Schweinelende, 1kg Rinderlende

Für die Marinade:
125ml Wasser oder Weinessig, 50g grobes Salz, 4-5 kleingeschnittene Zwiebeln, 2-3 zerhackte Knoblauchzehen, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Pfeffer, 1 Zitrone (Saft) nach Belieben: frischer Majoran, frische grüne Minze

Die Zutaten für die Marinade mischen und abschmecken (sie soll sehr scharf sein). Die Fleischstücke über Nacht darin einlegen.

Am nächsten Tag die einzelnen Fleischsorten in grossen Stücken und voneinander getrennt auf Metallspiesse stecken und unter ständigem langsamen Drehen grillen. Während des Grillens wird das Fleisch hin und wieder mit einer Salmora (Salzlake) beträufelt. Das fertig gegrillte Fleisch wird portionenweise direkt am Spiess abgeschnitten und sehr heiss serviert: zuerst die Lingüiças, sozusagen als Vorspeise, dann das Hähnchen, das Schweinefleisch und schliesslich das Rindfleisch.

Beilagen:
Salate und Farofa, als Getränk eine Batida