Jaca - Brotfrucht

Der Jaca-Baum stammt ursprünglich aus Asien und ist ein Stammblütler. Die Brotfruchtbäume erreichen bis zu 20 Meter Höhe, ihre tief eingeschnittenen Blätter sind lang, ledrig und glänzend dunkelgrün. Die Erntezeit ist von Oktober bis Mai.

Die  Melonenähnlichen Früchte, die sehr gross und bis zu 40kg schwer werden können, wachsen direkt am Baum oder an dicken Ästen. Nur die Taubenei grossen, sechseckigen Früchte im Inneren der Frucht sind essbar. Das Fruchtfleisch ist saftig, feinfasrig und von goldgelber oder lila Farbe.

Die Früchte werden vorwiegend roh verzehrt. Sie sollte gut gekühlt gegessen werden. Das Fruchtfleisch lässt sich auch gut zu Kandierten Früchten verarbeiten. Die eigentlichen Samen können auch geröstet werden. Sie werden dann in Suppen oder Eintopfgerichten verwendet, selbst Wein und Schnaps sowie Essig werden daraus hergestellt. Der hohe Gehalt an Zucker, Kohlenhydrat und Mineralstoffen (Calcium, Phosphor) macht die Frucht zu einer Art Brotersatz.