Açaí - Euterpeoleracea (Palmae)

Aussergewöhnlich in an dieser Frucht ist, das der Açaí-Saft erst durch die Medien Brasiliens entdeckt wurde und einen "Gesundheits-Boom" ausgelöst hat. In Amazônia ist die Açaí-Frucht wegen seines hohen Nährwertes bereits ein wichtiger Bestandteil jeder lokalen Diät.

Eigenschaften:
Eine Palme, die in Büscheln wächst und eine Höhe von 25m erreichen kann. Die Blätter sind gross und sehr fein in einer olivgrünen Farbe. Die zahlreichen kleinen Blüten sind in einer gelblichen Färbung, die in grossen hängenden Blöcken, überwiegend von September bis Januar blühen. Jede Palme produziert 3-4 Blöcke pro Jahr; jeder Block hat etwa 3-6kg Frucht. Die Blätter des "Açaizeiros" werden für die Bedeckung der Häuser benutzt; seine Spinnfasern in der Kunst des Spinnens der Hüte, Matten, Beutel und Körbe.

Frucht-Eigenschaften:
Die Früchte sind in der Grösse von ca. 1 bis 1,4cm und haben eine dünne purpurrote, bei Vollreife fast schwarze "Haut-Farbe". Die Haupterntezeit mit der grössten Quantität ist im Juli bis Dezember, wobei im laufe des Jahres immer wieder geerntet werden kann. Die Früchte werden zu Saft und von den Indios auch zu Wein den "Vinho de Assai", der wie Kakao schmecken soll, verarbeitet. Sie vermischen den Saft mit grob gemahlenen Maniokmehl oder Perltapioka und würzen mit Salz oder Zucker.

Gehalt in 100g:

• Kalorien: 247

• Feuchtigkeit: 45,90g

• Proteine: 3,80g

• Fasern: 16,90g

• Kalzium: 118,00

• Phosphor: 58,00

• Eisen: 11,80

• Vitamin B1: 0,36

• Vitamin B2: 0,01

• Niacin: 0,40

• Vitamin C: 9,00

• PCH: 5,21

• Zucker: 6,00 %

• Säure: 0,13 %